Sự trở lại của một huyền thoại – Rượu vang Pazzia Primitivo

Trong tiếng Ý, Pazzia nghĩa là “quá say mê”còn ở đây là một chai vang “quá tuyệt vời” một chai vang xứng tầm đẳng cấp

1. Thông tin hãng rượu

Thung lung Sava thể hiện sự kết hợp giữa các yếu tố liên quan đến khí hậu, loại đất khác nhau, giống nho và ảnh hưởng của con người, các yếu tố góp phần làm cho vùng đất Sava trở thành một lãnh thổ duy nhất trong tập bản đồ thế giới về vùng đất lý tưởng cho cây nho phát triển. Trong vùng nông thôn Salentine, xung quanh Sava, bạn có thể tìm thấy những cây nho giống Pimitivo to nhất được ví như di sản của thế giới. Có những gốc nho tuổi đời hơn 120 năm. Tất cả các loại rượu vang của Terre di Sava đều phản ánh sức sống của vùng đất sản sinh ra những trái nho và đỉnh cao là rượu vang Pazzia làm mê đắm lòng người, được sản xuất với số lượng nhỏ từ các gốc nho lâu năm.

Để sản xuất rượu vang, nho được thu hoạch bằng tay và chứa trong các giỏ nhỏ sau đó được giao cho nhà máy rượu. Quá trình ngâm kéo dài 18 ngày đối với 80% khối lượng nho và 25% thời gian cho 20% khối lượng nho còn lại. Nhiệt độ quá trình lên men rượu được kiểm soát ở 24-26oC trong những tank thép không gỉ với nấm men chọn lọc. Rượu vang được ủ tối thiểu là 12 tháng trong thùng gỗ sồi mới của Pháp và tang trữ 12 tháng trong chai trước khi xuất xưởng.

2. Thông tin chai rượu vang Pazzia Primitivo Di Manduria

Loại: Rượu vang đỏ

Xuất xứ: Puglia - Ý

Nhà sản xuất: A6mani - San Marzano Group

Giống nho: 100% Primitivo di Manduria

Niên vụ: 2014

Gốc nho: Gốc nho lâu năm 80 – 120 năm

Dung tích: 0,75 lít

Màu ruby cường độ cao

Nồng độ cồn: 14,5%

Ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi mới của Pháp, tàng trữ trong chai 12 tháng

Uống ngon ở 18-20°C, rót ra bình decanter 15 phút trước khi uống

Thời gian rượu đạt đỉnh: 2020 - 2022

Ghi chú thử nếm

Màu sắc rượu là một viên hồng ngọc màu đỏ với hương vị trái cây và bó hoa phức tạp của mứt anh đào và mận. Tròn vị, mềm mại, ấm áp, với hương thơm của cà phê và ca cao. Đây là một phong cách mới của rượu vang, là phức hợp của trái cây và gỗ sồi. Một loại rượu vang dễ uống và không biến đổi hương vị.

Hậu vị kết thúc với một chút cam thảo và gia vị, chắc chắn đây có thể gọi là một loại rượu vang bom tấn. nhưng ngay cả như vậy, khi uống không cảm thấy có cồn trên mũi hoặc vòm miệng. Đó là hương vị sâu lắng và phong phú, đầy đủ của các loại trái cây chín màu đen và đỏ trên mũi và vòm miệng.

Ngoài ra nhà làm vang còn sử dụng gỗ sồi để tạo nên hương vani và bánh mì nướng. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu vang nồng nhiệt, Primitivo sẽ làm bạn ngây ngất. Rượu vang gợi lên mùi sâu sắc và phức tạp gợi nhớ đến mận khô, mứt, gia vị, thuốc lá và anh đào. Rượu vang tròn vị với sự kết hợp của tannin và ca cao, cà phê và vani. Hậu vị dài và ngon. Tannin phức hợp và mượt mà như lụa.

Thực phẩm đi kèm

Lý tưởng với các món ăn thịt đỏ (bò nướng, cừu nướng, ...) và pho mát, các món gia cầm nướng hoặc hấp.